La cucina vegetale entra alla Libreria Notebook dell’Auditorium Parco della Musica in Roma. Accade il 13 novembre alle ore 18 quando Roberta Rossi Brunori presenterà il suo ultimo libro dialogando con Carlo Cambi, che ne ha firmato la prefazione, e con Simona Cognoli, esperta di cultura gastronomica.
Se preferite invece una cornice legata più al gusto e i profumi che solo la cucina sa regalare, segnate in agenda la presentazione del 6 dicembre (sempre alle ore 18) al Museo del Vino di Monte Porzio Catone. Lì dov’era la stazione, nei tradizionali tinelli utilizzati in passato per la produzione e conservazione del vino, nel centro storico del paese la filiera vitivinicola farà da cornice alla presentazione del volume “Grandi Chef e Salute – Alta cucina 100% vegetale” che l’autrice presenterà in tandem con la giornalista Roberta Maresci.
Ma qual è il punto di forza del volume edito da Tecniche Nuove? “Grandi Chef e Salute” nasce dal desiderio di dimostrare che mangiare in modo estremamente sano non significa rinunciare al piacere, ma anzi esaltarlo. La cucina vegetale, quando è affidata a grandi mani, può sorprendere, emozionare, far riflettere. Ho chiesto a 45 chef — tra cui Pietro Leemann, Heinz Beck, Giancarlo Perbellini, Stefano Baiocco e Gaetano Trovato — di firmare ricette 100% vegetali, pensate per nutrire il corpo e rallentare l’invecchiamento, ma anche per raccontare una nuova idea di bellezza nel piatto”, racconta Roberta Rossi Brunori. Il risultato? “E’ un libro che è sì un ricettario, ma prima ancora è una raccolta di visioni: ogni chef ha condiviso con me il suo pensiero sulla salute, sull’ambiente, sul futuro della cucina”.