I soggetti aderenti al progetto CarTES – Carta per il Turista Enogastronomico Sostenibile, celebrano mercoledì 18 giugno 2025 la Giornata Mondiale della Gastronomia Sostenibile con l’iniziativa La Strada verso la Sostenibilità.
Istituita dalle Nazioni Unite nel 2016, promossa dalla FAO e sostenuta dall’UNESCO la Giornata Mondiale della Gastronomia Sostenibile è la ricorrenza che riconosce il valore della gastronomia come espressione culturale legata alla diversità naturale e culturale dei territori, e ne promuove il ruolo strategico nei processi di sviluppo sostenibile, transizione alimentare e coesione sociale. Nata con l’obiettivo di valorizzare l’importanza dell’alimentazione sostenibile nei sistemi agroalimentari, nella tutela della biodiversità, nel rispetto delle tradizioni locali e nel rafforzamento delle economie rurali, è un’occasione per sensibilizzare istituzioni, cittadini e operatori economici sull’urgenza di scelte più consapevoli, dalla produzione al consumo, e sul valore educativo, economico e ambientale del cibo.
“La sostenibilità nel turismo enogastronomico è oggi una necessità, non più una scelta. Con CarTES – di cui fanno parte Associazione Italiana Turismo Enogastronomico, Associazione Nazionale Città del Vino, Associazione Nazionale Città dell’Olio, Federazione Italiana delle Strade del Vino, Dell’olio e dei Sapori, Terranostra – Coldiretti, Iter Vitis, Unpli Unione delle pro loco italiane, Associazione Consulta Nazionale dei Distretti del Cibo – vogliamo trasformare i principi in azioni, facilitando l’incontro tra chi offre esperienze autentiche e chi cerca un modo più consapevole di viaggiare, afferma Roberta Garibaldi, presidente di Aite e ideatrice del progetto. Il nostro obiettivo è rendere accessibili strumenti, modelli e soluzioni concrete per generare un impatto positivo e duraturo nei territori, accompagnando operatori e viaggiatori in un percorso comune di consapevolezza.